Siyah Nohut 1 Kg lık Paket

1984 yılında Rossi ve arkadaşları tarafından yapılan araştırmaya göre Kara Nohut’un Sarı Nohut’a göre daha az yağ ve şeker+nişasta içerirken daha çok lif içerdiği bulunmuştur.Yine Segev ve arkadaşları (2010) tarafından yapılan araştırmaya göre ise Kara Nohut’un antioksidan içeriği (TPC, toplam fenolik bileşenler) Sarı Nohut'a göre %34 daha yüksek bulunmuştur. Bu oran,  nohutların kabuğunda ise %94 daha yüksek elde edilmiştir.

Tüm bu derlediğimiz veriler ışığında, bugünkü bilgilerimizle, Kara Nohut’un Sarı Nohut’a göre da az şeker+nişasta içerdiği ve daha çok lif ve antioksidan içermesinden dolayı beslenme açısından daha iyi özelliklere sahip olduğunu söyleyebiliriz.